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Contributi gastronomici alla cultura francese: Il flusso di Paul Bocuse
Contributi gastronomici alla cultura francese: Il flusso di Paul Bocuse

Lo chef e ristoratore stellato Paul Bocuse è originario della Francia. È stato uno dei più noti chef legati alla nouvelle cuisine, che è meno ricca e calorica della nouvelle cuisine convenzionale e ha un aspetto minimalista. Il suo lavoro professionale ha contribuito alla creazione della "corrente culinaria di paul bocuse". Come discepolo di Eugénie Brazier, ha imparato da lei. Molti degli allievi di Bocuse sono diventati cuochi famosi a loro volta, e come risultato, ha dato molti contributi alla cucina francese sia direttamente che indirettamente. Lo chef Eckart Witzigmann, un ex allievo e uno dei quattro chef del secolo, divenne il primo tedesco a ottenere tre stelle Michelin per il suo lavoro dopo aver studiato da lui. Inoltre, ha avuto Witzigmann come uno dei suoi istruttori. Questo è il più antico del paese, essendo in funzione dal 1987.

Un lavoro ben noto

I risultati di Bocuse sono stati riconosciuti in un gala tenutosi il 30 marzo 2011 al Culinary Institute of America. È un onore essere stato premiato come miglior chef del secolo. Nel luglio 2012, il Culinary Institute of America ha confermato che era stato invitato a un pranzo presidenziale al Palazzo dell'Eliseo nel 1975, che ha avuto luogo a Parigi. È qui che ha inventato la ricetta della soupe aux truffes (zuppa al tartufo). Da allora, il ristorante lionese di Bocuse serve la Soupe V. G. E. in onore dell'ex presidente francese Valéry Giscard d'Estaing, una zuppa che porta il suo nome.

Ristoranti

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Oltre al ristorante principale, ci sono altre due opzioni di ristorazione significative al Bocuse: il ristorante principale del Bocuse e il ristorante principale del Bocuse, tutti ospitati all'interno del Bocuse Hotel and Casino. Situato a Collonges du Mont-d'Or, la città dove Bocuse è nato e sepolto, il ristorante principale di Bocuse serve la classica cucina lionese da decenni. L'Auberge du Pont de Collonges si trova nella città di Collonges, Francia. Oltre a gestire il ristorante "Les Chefs de France" al padiglione EPCOT di Walt Disney World, Jérôme Bocuse è il figlio di Paul Bocuse. L'anziano Bocuse ha co-fondato il padiglione insieme a Roger Vergé e Gaston Lenôtre. Jérôme Bocuse è la mente dietro la fama di eccellenza del ristorante. Durante la sua permanenza su questo mondo, Bocuse è stato salutato come un moderno ambasciatore della cucina francese, e la sua eredità continua ancora oggi. Quando gli fu concesso il titolo nel 1961, fu considerato la più grande distinzione possibile.

Realizzazioni generali

Un'organizzazione no-profit fondata da Paul Bocuse che promuove le arti e le scienze in tutto il mondo. Quando fu fondata per la prima volta nel 2004, la Paul Bocuse Worldwide Alliance fu creata per promuovere il cibo e la cucina. Nel 2014 l'Alleanza ha sponsorizzato un corso che ha riunito studenti di 14 paesi. Quando Bocuse si è spento il 20 gennaio, è stato dopo una lunga lotta con il morbo di Parkinson a Collonges-au-Mont-d'Or. Questa è la stessa stanza dove è nato nel 1926, sopra il suo ristorante L'Auberge du Pont de Collonges. Non manca molto alla sua morte all'età di novantuno anni.

Tutte le strade portano in Italia
Tutte le strade portano in Italia

"Tutte le strade portano a Roma" è un adagio che risale a centinaia di anni fa ed è ancora attuale. Solo che potrebbe essere leggermente riformulato: "Tutte le strade portano in Italia"!Questo bel paese è adatto a tutti, inclusi studenti, pensionati, uomini d'affari, festaioli, amanti della vita notturna, coloro che cercano di risparmiare e coloro che sono abituati a fare la bella vita. Coloro che visitano l'Italia se ne innamorano e desiderano tornare ancora e ancora. Quelli che non l'hanno fatto hanno perso molto senza nemmeno rendersene conto. Solo qui si può sperimentare lo spettro completo di tutte le attrazioni turistiche disponibili in un breve lasso di tempo e a basso costo.

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L'equipaggiamento di un uomo istruito

Ogni europeo istruito ha considerato la sua responsabilità di visitare l'Italia fin dal Rinascimento, quando c'era ancora un antico nome dell italia. Alcuni vi hanno studiato, tra cui Nicolaus Copernicus, il grande astronomo polacco che ideò il primo modello del sistema solare. Alcuni hanno vissuto e lavorato per decenni, non per anni. L'Italia era una delle mete preferite di pittori, scrittori e poeti russi.

Maxim Gorky soggiornò sull'isola di Capri, Ivan Bunin, poeta e scrittore, lo visitò lì, Gogol compose Anime morte a Roma e Dostoevskij scrisse L'idiota a Firenze, secondo il programma scolastico minimo. Blok, Gumilev e Brodskij scrissero poesie dedicate all'Italia. Il pittore russo di fama mondiale Karl Bryullov non solo ha passato molti anni in Italia, ma ha anche immortalato la catastrofe di Pompei nel suo capolavoro L'ultimo giorno di Pompei.

Allora, perché l'Italia ha sempre attratto gli artisti? Qualsiasi altro paese sarebbe stato sufficiente se volevano solo stare vicino al mare e al sole, o se volevano scappare da una dittatura che disprezzavano - Spagna, Portogallo e Francia, per citarne alcuni! Tuttavia, la particolarità dell'Italia sta nel fatto che ospita più della metà del patrimonio culturale mondiale, tra cui opere d'arte, siti storici e punti di riferimento architettonici. La sua portata è globale, non solo europea, e comprende le Americhe, l'Africa, l'Asia e l'Australia.

Anche se l'Italia non è più un importante attore politico nel mondo, una volta era la culla della civiltà europea. Edifici, monumenti e oggetti risalenti a più di duemila anni fa si possono trovare nei musei italiani e nelle strade della città. Le colonne del Tempio di Saturno, eretto nel V secolo a.C., possono essere viste nel Foro di Roma, mentre reliquie etrusche dall'VIII al IV secolo a.C. possono essere viste nel Museo Romano "Villa Giulia". Il famoso Colosseo, invece, fu costruito solo pochi anni dopo Gesù Cristo, nell'80 d.C. Si può letteralmente sentire la storia a Roma, la città eterna.

La storia d'Italia è appena iniziata dopo l'assalto barbarico di Roma. Ogni epoca successiva ha lasciato il suo segno sotto forma di grandi dipinti, architettura e arte ornamentale. L'Italia ha prodotto una serie di artisti, scienziati e poeti di livello mondiale. Firenze è senza dubbio la capitale della pittura; nelle gallerie degli Uffizi e di Palazzo Pitti si possono vedere originali di Raffaello, Botticelli, Michelangelo, Tiziano, Tintoretto, Leonardo da Vinci e altri artisti famosi i cui nomi potrebbero non essere familiari. Anche le persone che sono completamente disinteressate all'arte e devono essere convinte a visitare una galleria d'arte si dice che se ne vadano con le lacrime agli occhi.

E le strade della città d'Italia! Piazza dei Miracoli - Piazza del Miracolo è la piazza di Pisa dove si erge (o meglio, crolla) l'iconica Torre Pendente di Pisa. Ogni città in Italia è una meraviglia, una festa visiva, una favola di pietra. Non si ha il tempo di girare la testa durante i tour a piedi con una guida: una splendida fontana, un monumento, la facciata di una chiesa o di una cattedrale, un campanile, un pilastro commemorativo, una cupola, una statua, una targa... Ogni guida ha un programma unico, e si può fare una visita guidata di Venezia due o tre volte e vedere ogni volta un lato diverso della città. Quando metti piede per la prima volta sotto la cupola di San Pietro, sul campanile di Giotto a Firenze, o davanti al bianco marmo della cattedrale di Siena, quello che vedi nella cattedrale è inciso nel tuo cervello come un'immagine mentale che non svanirà mai.

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